Horticultura General: consideraciones de cultivo y manejo - Parte I

Serie Técnica Nº 24. Agosto de 2008.

Entre las principales hortalizas y cereales los de mayor consumo en el mundo son papa, maíz, trigo y arroz y les siguen como los más difundidos el tomate, la batata, la cebolla y los porotos secos. Las hortalizas junto con las carnes, los cereales y legumbres son fundamentales en la alimentación de los argentinos.

Hay áreas de producción de hortalizas en todas las provincias argentinas, algunas muy importantes con sustancial llegada a los mercados internos regionales, entre ellas la provincia de Corrientes con cultivo de tomate y pimiento en fresco para consumo de primicia. Otros cultivos como los porotos secos y el ajo alcanzaron mercados internacionales mientras que otras producciones abastecen los cinturones de las principales áreas o regiones pobladas del país.

Desde el punto de vista productivo, la horticultura se caracteriza por su "diversidad"; no sólo en cuanto al “órgano vegetal” que se consume (raíces, tallos, hojas, pecíolos, inflorescencias, frutos) sino también a partir de cuales se originan los cultivos, si son cultivos intensivos o extensivos, como también de las formas y estados de cosecha.

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